The Fableist er et helt specielt samarbejde mellem Curt Schalchlin fra Sans Liege og Andrew Jones fra Field Recordings. Andrew Jones er som markspecialist suveræn til at finde små, ukendte vinmarker på Central Coast og udnytte deres potentiale med den rette dyrkning. Curt står i spidsen for selve vinfremstillingen, og på bare få år er vinene blevet sindssygt populære.
Inspirationenen til Fableist-mærkaterne er Æsops fabler, og hver mærkat henviser til en fabel med nummer og billede. Vinene er lavet på rene druesorter med brug af meget lidt ny eg og afmålt alkohol. Og så er de suveræne til prisen!
