Vellum Wine Craft er et af de nyeste skud på Napa-stammen. Som navnet antyder, er vinen håndlavet og kræset for hele vejen igennem, hvilket er muligt, da der kun fremstilles få fade hvert år. Druerne, som findes ved Silverado Trail, er økologisk dyrket og håndsorteret adskillige gange, og vinen filtreres og klares ikke.

Caberneten fremstilles i Bordeaux-stil og er en sammensætning af nye og ældre kloner, der blandes, så de skaber den helt rette struktur og balance i den færdige vin. Vinene er skabt til at kunne lagres og nydes i mange år fremover.

NAVN:  Cabernet Sauvignon
ÅRGANG: 2008
DRUE(R): 77% Cabernet Sauvignon, 15% Petit Verdot, 8% Merlot
ALKOHOL: 13,8 %
FREMSTILLING: 900 kasser
ANMELDELSER: 4 stjerner, Decanter Magazine; 4 stjerner, Winelab.dk
PRIS: 375 kr.
SMAGENOTER: Caberneten hilser velkommen med heftige aromaer af rå kakao, varm skovbund og vilde skovbær. Næsen hænger ved og overgår umærkeligt i munden og blander sig med en intens smag af stærke solbær, espressogrums, grafit samt en eftersmag af vinterkrydderier. Smagen er fyldig i hele munden med en blød luftighed, der afrundes med en meget lang, varm eftersmag. Passer perfekt til oksekød, fjerkræ, lam, grillkød og stærkt krydret fisk.

Økologisk dyrket, håndplukket og sorteret 4 gange på en lille vinmark tæt på Silverado Trail i Napa Valley. Den er ikke filtreret og ikke klaret.